Domaines Chevaliers continue à vouloir prouver que les longs élevages bien maîtrisés sont tout à fait possibles en Suisse. La preuve avec cet Elixir (ex-« W » Assemblage Rouge) qui a été élevé plus de 30 mois. Dans ce grand millésime, les maturités étaient vraiment optimales.
Médaille d’Or au Mondial du Merlot
75cl, 150cl
CÉPAGE
Assemblage Rouge, Cabernet Sauvignon, Diolinoir, Merlot
APPELLATION
AOC Valais 2018
NEZ
Robe violacée profonde, brillante, aux reflets rubis. Nez intense, jaillissant du verre, sur le réglisse et les épices douces.
BOUCHE
En bouche, ce subtil assemblage se révèle tonique, précis, vivant, salin, complexe et concentré. Longue finale structurante légèrement caramélisée. Un assemblage tout en équilibre approchable dès maintenant, mais qui saura se développer harmonieusement dans les 15 prochaines années.
ANALYSE
14% vol. alcool
IDÉAL AVEC
Un allié de choix pour tous les plats relevés d’agneau et de chasse, le bœuf miso ou Sichuan. Également un vin de méditation.
GARDE
Long potentiel de garde de 15 à 20 ans.
