Le Registre d’Anniviers de 1313 écrit déjà au sujet de ce vin à la robe foncée appelé Neyrun. Ce nom provient probablement du hameau de Neyran dans la Vallée d’Aoste, d’où viennent également les parents du Cornalin, le Petit Rouge et le Mayolet.
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75cl, 150cl
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CÉPAGE
Cornalin
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APPELLATION
AOC Valais 2020
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NEZ
Grand nez épicé (cèdre, tabac). La cerise typique du Cornalin apparaît après aération.
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BOUCHE
D’abord ferme et austère, la bouche se développe avec beaucoup d’élégance et de précision. La structure s’affirme également, véritable squelette du vin, en résonnance avec une masse tanique vibrante.
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ANALYSE
13.5% vol. alcool
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IDÉAL AVEC
Filet de race d’Hérens, entrecôte du Simmental, aloyaux de bison, parisienne d’Argentine, selle de chevreuil sauce Grand Veneur.
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GARDE
A mettre de côté lors de sa première année de vie, ce vin se révélera pleinement durant ses 8 prochaines années.