Un pinot noir intense, profond et complexe avec une bouche veloutée caressante et à la concentration certaine. Robe rouge rubis. Nez floral et épicé. Les nuances de ronce de mûres et de fruits noirs se mélangent aux profil plus frais amenés par le terroir (arômes floraux, fruits rouges). La structure s’affirme doucement par paliers, pour aboutir à une finale légèrement tanique, pulpeuse et très longue. Le vin est en conversion bio depuis 2019. Notre équipe met tout en œuvre pour produire un vin d’exception :
- Un travail d’orfèvre à la vigne,
- une datede vendanges décidée à la dégustation,
- des vendanges manuelles minutieusement triées,
- une vinification « à la Bourguignonne »
- un long élevage attentiste dans les meilleurs fûts de chêne spécialement adaptés au Pinot Noir.
Le résultat est dans votre verre : un Pinot Noir que l’on peut comparer aux meilleurs Grand Cru de Bourgogne. »
Grand Or Concours de Bruxelles 2022 | 96 points Decanter 2022
75cl, 150cl
CÉPAGE
Pinot noir
APPELLATION
AOC Valais 2020
NEZ
Grand nez féminin sur la rose de Damas et la griotte.
BOUCHE
Onctueux, souple, racé et profond, soyeux, caressant, pulpeux, envoûtant, il ne se refermera probablement jamais.
ANALYSE
13.5% vol. alcool
IDÉAL AVEC
Idéal avec une côte de bœuf, le veau en cuisson lente, les poissons accompagnés d’une sauce corsée, ainsi que les fromages de montagne à pâte dure.
GARDE
Déjà très ouvert, ce vin se développera harmonieusement ces quatre prochaines années.
